Courgette op Koreaanse wijze – het lekkerste recept voor de winter

Voorbereidingen voor de winter

Koreaanse augurken zijn enorm populair, maar niet goedkoop. Je kunt ze dus prima zelf maken in je eigen keuken. Zo doet Koreaanse courgette niet onder voor die uit de winkel, maar je bent verzekerd van 100% natuurlijkheid en veiligheid. Ik bied je het lekkerste winterrecept aan; dankzij de stapsgewijze foto's maak je gemakkelijk een paar potjes. Tijdens de bereiding gebruiken we speciale kruiden voor Koreaanse wortelen, die je in de winkel kunt kopen. Dit onthult een compleet nieuwe kant van de smaak van courgette, en de resultaten zullen zeker positief zijn.

Ingrediënten:

courgettevruchten (geschild) – 3000 g;
wortelen – 500 g;
witte ui – 500 g;
knoflook – 30 teentjes;
azijn – 200 ml;
geurloze plantaardige olie – 200 ml;
keukenzout – 2 eetlepels;
kristalsuiker – 200 g;
kruiden voor Koreaanse wortelen – 20 g.

Hoe je Koreaanse courgette klaarmaakt voor de winter

Kies jonge, maar niet te kleine, courgettes. Schil ze, verwijder de zaadjes en rasp ze met een gewone rasp. Je kunt ook een Koreaanse wortelrasp gebruiken, indien verkrijgbaar.

Hetzelfde doen we met wortels.

Snijd de ui en knoflook fijn zoals op de foto.

Nu maken we de marinade klaar: doe suiker, zout, kruiden voor Koreaanse wortelen, geraffineerde plantaardige olie en azijn in één bakje en meng alles goed door elkaar.

Giet vervolgens de marinade over de groenten, meng alles goed en laat het drie uur marineren.

Giet vervolgens de gemarineerde groenten in een schone bak en steriliseer ze gedurende 15 minuten (als de potten groter zijn dan een halve liter, verleng dan de sterilisatietijd iets).

We sluiten ze af met gestoomde deksels en laten ze ondersteboven afkoelen.

Wikkel de conserven in een dikke handdoek of deken voor een betere afsluiting. Bewaar deze Koreaanse courgettes op een koele, donkere plek in de voorraadkast of kelder.