Courgetteringen als ananas voor de winter
Courgette is een groente uit de komkommerfamilie die geen uitgesproken smaak of geur heeft. Daarom kan er zowel een hartige snack als een zoete jam van gemaakt worden. Courgette is een ideaal ingrediënt voor winterbereidingen, omdat het gemakkelijk verkrijgbaar en goedkoop is.
Ik raad je aan om courgette thuis net als ananas in te maken voor de winter, met behulp van een stapsgewijs recept met foto's. De inmaak wordt gemaakt met ananassap en de courgette wordt in ringen gesneden, net als ananas uit blik. De lichte vulling kan worden gebruikt voor dranken en gebak. Zoete courgette is een uitstekende vervanger voor ananas in salades en vleesgerechten.
Kies voor dit recept jonge ananassen met een dunne schil. Elk soort ananassap is geschikt, en citroensap kan het citroenzuur vervangen. Deze bereiding vindt plaats zonder sterilisatie, dus kookgerei, voorraadpotten en deksels moeten schoon en gesteriliseerd zijn.
Ingrediënten (literpot):
- courgette – 2 stuks;
- vanillesuiker – 10 g;
- ananassap – 600 ml;
- suiker – 2 – 3 eetlepels;
- citroenzuur – 1 theelepel.
Hoe je courgette net als ananas kunt bewaren voor de winter
Was de courgette en schil hem met een dunschiller. Snijd de uiteinden eraf.
Snijd de groenten overdwars in 7 mm dikke cirkels.
Snijd het midden van elke cirkel uit met een geschikt gereedschap of mes.
Het gewicht van de voltooide ringen bedraagt ongeveer 400 gram.
Giet het ananassap in een pan om siroop te maken.
Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost.
Voeg citroenzuur toe en breng de siroop aan de kook.
Voeg de voorbereide courgetteringen toe en laat 10-15 minuten op laag vuur koken tot de courgette gaar is.
Doe de ringen met een schuimspaan in een schone, gesteriliseerde pot.
Breng de siroop opnieuw aan de kook. Giet de kokende siroop over de ringen.
Sluit de pot af met een luchtdichte deksel, wikkel hem in een warme deken en laat hem een nacht staan tot hij is afgekoeld.
De afgewerkte bereiding kan tot 3 jaar op kamertemperatuur op een droge, donkere plaats bewaard worden. De smaak van deze courgetteringen lijkt sterk op die van de vergelijkbare bereiding "Ananas op lichte siroop". Ze kunnen worden geserveerd als toevoeging aan ochtendpap of als vulling voor taarten en cakes. De siroop kan worden gebruikt voor een heerlijke cocktail of als spons voor biscuittaart.
Deze jam kan worden gevarieerd met diverse toevoegingen, zoals citroenschil, gedroogde munt en kardemom. Naast ananassap kun je ook andere fruitstroop en ananasaroma's gebruiken. Courgette in ananassap combineert goed met fruit en bessen. Duindoorn, pruimen en druiven zijn ook goede toevoegingen.