Bietenkaviaar voor de winter - een eenvoudig recept
We bieden een eenvoudig recept voor bietenkaviaar voor de winter. Groentekaviaar kan in principe van elke groente gemaakt worden. De bekendste zijn aubergine en courgette, maar bietenkaviaar is veel lekkerder.Dit voorgerecht is eenvoudig te bereiden: het groentemengsel wordt gestoofd en vervolgens fijngehakt. Het is belangrijk om de levendige kleur van de bieten te behouden tijdens het koken, en appelazijn helpt daarbij.
Voeg dit recept toe aan uw zelfgemaakte recepten en breng variatie in uw kookverzameling.
De bereidingstijd bedraagt 45 minuten en de ingrediënten in het recept zijn voldoende voor twee potten van een halve liter.
Ingrediënten:
- gekookte bieten – 1 kg;
- uien – 200 g;
- selderij – 150 g;
- wortelen – 150 g;
- paprika – 200 g;
- plantaardige olie – 65 ml;
- keukenzout – 20 g;
- kristalsuiker – 30 g;
- appelazijn – 50 ml.
Hoe maak je bietenkaviaar voor de winter?
Snipper de ui fijn. Snijd de bleekselderij in blokjes. Verhit de olie en voeg de gesneden groenten toe.
Rasp de wortels op een grove rasp en voeg ze toe aan de ui en selderij.
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en spoel ze af onder stromend water. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes en voeg ze toe aan de pan met de ui, wortel en selderij.
Bak de groenten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Verminder het volume van de groenten met ongeveer de helft.
Schil de gekookte bieten en hak ze grof. Maal de bieten en de gestoofde groenten in een vleesmolen. Doe het mengsel terug in de pan en voeg keukenzout, appelazijn en suiker toe. Breng het geheel op laag vuur aan de kook en kook de kaviaar 15 minuten, af en toe roerend. Het groentemengsel is erg dik en zal opzwellen en spetteren tijdens het koken, dus houd je ogen en handen uit de buurt van spetters.
Was de potten en deksels grondig met afwasmiddel. Giet er kokend water overheen en droog ze in een oven op ongeveer 100 graden Celsius.
We doen de kaviaar in potten, doen er een deksel op en zetten het in een sterilisatiecontainer.
Giet er heet water overheen en breng aan de kook. Steriliseer potten van een halve liter gedurende 15 minuten. Draai de deksels goed vast en bewaar ze, na afkoeling, op een koele, donkere plaats.
Bewaartemperatuur maximaal +10 graden Celsius.