Vingerlikkende courgettekaviaar in stukjes
Courgettekaviaar is het beroemdste groentegerecht in de Russische en Oekraïense keuken. Het is een gezond en vullend gerecht dat je figuur niet zal verpesten en tegelijkertijd je honger perfect stilt. Veel thuiskoks weten echter niet hoe ze de beroemde smaak van commercieel bereide courgettekaviaar kunnen bereiken. Dit recept voor courgettekaviaar, in stukken gesneden voor de winter, is om je vingers bij af te likken en lijkt sterk op die beroemde smaak, maar bevat geen synthetische toevoegingen die schadelijk zijn voor de gezondheid.
Om pompoenkaviaar te bereiden, heb je het volgende nodig:
- courgettevruchten – 1000 g;
- wortelen – 200 g;
- uien – 300-350 g;
- tomaten – 250-300 g;
- plantaardige olie – 50 g;
- zout en suiker – naar smaak.
Met deze hoeveelheid ingrediënten maakt u twee potten van een halve liter pompoenkaviaar. U houdt dan nog wat over om te proeven.
Courgettekaviaar in stukjes bereiden
Schil de wortelen, was ze en snijd ze in kleine stukjes.
Verhit plantaardige olie in een diepe, grote koekenpan. Voeg de wortels toe, doe het deksel op de pan en bak ze op middelhoog vuur. Pel, spoel en snipper de uien en voeg ze toe aan de wortels. Roer goed door en doe een deksel op de pan.
Was en schil de tomaten. Prik er gewoon in met een tandenstoker of maak een paar sneetjes met een mes, spoel ze af met kokend water en dompel ze vervolgens onder in koud water.
Hierna zal het velletje gemakkelijk loslaten. Snijd de gepelde tomaten fijn en zet ze even apart.
Laten we nu verder gaan met het hoofdingrediënt: was de courgette en verwijder de steel. Snijd hem vervolgens in kleine blokjes en voeg ze toe aan de pan met de wortelen en uien.
Voeg zout toe, voeg een beetje olie toe en laat vijf minuten sudderen. Voeg dan de tomaten toe en laat nog vijf minuten sudderen. Voeg zout en suiker toe.
Verdeel het mengsel over steriele potten en steriliseer het vervolgens in een pan gedurende ongeveer een kwartier.
Vervolgens rollen we de kaviaar op met deksels.
Eet smakelijk!
