Het perfecte voorgerecht is een gelaagde tomaten- en uiensalade zonder sterilisatie.
Tomaten-uiensalade is voor de winter makkelijker te bereiden in potten van een halve of een hele liter. Je kunt echter ook potten van 1,5 liter gebruiken als je een groot gezin hebt of de salade als voorgerecht wilt serveren tijdens een feestmaaltijd.
De bereiding is eenvoudig; de salade wordt gemaakt zonder sterilisatie: snijd de tomaten en uien in plakjes, doe ze in potten en giet de marinade erover. Het recept, compleet met stapsgewijze foto's, is een handige gids voor wie net begint met inmaken.
Voor extra smaak kun je gedroogde of verse dille, peperkorrels, knoflook of laurierblaadjes op de bodem van de pot doen. De marinade is ook eenvoudig: kook water, maak een laag, voeg zout, suiker en azijn toe aan het uitgelekte water, breng aan de kook en giet het over de tomaten. Zelfs als er niet genoeg marinade is voor alle potten, kun je snel een nieuwe portie maken.
Ingrediënten:
- tomaten – 1 kg;
- ui – 200-300 g;
- parapluutjes gedroogde dille - 1-2 stuks per halve liter pot;
- laurierblad – 1 st;
- knoflook – 2-3 teentjes;
- pimentkorrels en zwarte peperkorrels – 2-3 per stuk
Marinade per liter water:
- grof zout – 1 afgestreken eetlepel;
- suiker – 3 eetlepels;
- azijn 9% sterkte – 50 ml.
Hoe maak je een gelaagde uien- en tomatensalade
Het beste is om middelgrote, stevige, rijpe tomaten te gebruiken. Halveer of kwarteer ze en verwijder de steeltjes. Snijd de ui in halve ringen of dunne reepjes (je kunt ook zoete salade of pittige ui gebruiken).
Doe een of twee takjes gedroogde of verse dille, gesneden teentjes knoflook, een laurierblaadje en peperkorrels op de bodem van een gestoomde pot van een halve liter.
Vul de tomatenhelften of -plakjes goed aan en vul de pot tot een derde of de helft. Strooi de gesnipperde ui over de tomaten. Schud de pot om eventuele gaten te vullen.
Bedek de uien met een laag tomaten en vul de pot tot de rand. Schud regelmatig of tik met de bodem op tafel om ervoor te zorgen dat de groenten beter ingepakt zitten.
Breng een liter of iets meer water aan de kook. Giet kokend water in de potten en vul ze tot de rand, zodat de tomaten volledig bedekt zijn. Doe een schoon deksel op de potten en laat ze 15-20 minuten opwarmen.
Er zijn twee manieren om de marinade te bereiden. De eerste manier is door het water uit de potten te gebruiken. De tweede manier is door het water door de gootsteen te gieten en de marinade met schoon water te bereiden. Kies de methode die je het prettigst vindt. Voeg zout en suiker toe aan een pan met water en breng aan de kook.
Voeg azijn toe (50 ml of 2,5 eetlepels). Zodra het weer kookt, haal je de marinade van het vuur.
Giet de kokende marinade in de potten met de salade. Sluit ze direct goed af met dezelfde deksels waarmee je de potten afdekte toen je er voor het eerst kokend water overheen goot.
Draai de potten salade om, wikkel ze in een deken of leg ze 24 uur onder een warme deken. Bewaar ze vervolgens in de kelder of voorraadkast. Veel plezier met inmaken!
