Tomaten-knoflook keelsnijder zonder koken
Voor wie van snelle en gemakkelijke winterbereidingen houdt, is dit recept een garnering met tomaat en knoflook. Deze pittige smaakmaker is gemakkelijk thuis te maken. Omdat het bereid wordt zonder te koken, behouden de groenten hun natuurlijke smaak, kleur en vitamines.
Pureer of maal de tomaten, knoflook, hete peper en mierikswortel, voeg zout toe en giet het in potten. Gebruik kleine potten of kleine bewaarbakjes voor het bewaren. Omdat de kruiden niet gekookt zijn, bewaar ze alleen in de koelkast of kelder in een goed afgesloten bakje. Sommige kruiden kunnen worden ingevroren – door het invriezen van de kruiden verliezen ze hun smaak of pittigheid niet.
De verhoudingen in dit recept met stapsgewijze foto's zijn bij benadering en kunnen eenvoudig naar uw smaak worden aangepast: verminder de hoeveelheid peper of knoflook, voeg minder mierikswortel toe of voeg meer zout toe.
Ingrediënten:
- vlezige tomaten – 500 g;
- knoflook – 2 bollen;
- hete pepers – 3-4 stuks;
- mierikswortelwortel – 8-10 cm;
- keukenzout – 1 theelepel (naar smaak).
Hoe maak je een keelknobbel van tomaat en knoflook
Was de tomaten grondig en gooi beschadigde of gekneusde exemplaren weg. Snijd rijpe, vlezige tomaten doormidden en verwijder de steeltjes.
Pel en spoel de knoflook. Snijd de uiteinden van de pepers af en schil de mierikswortel. Spoel de mierikswortel na het schillen af met water om eventuele aarde en andere onzuiverheden te verwijderen.
Rasp de mierikswortel met een grove rasp of snijd hem in kleine blokjes. Als je de groenten fijnhakt, is het voldoende om de mierikswortel in plakjes te snijden.
Snijd de knoflookteentjes in stukjes en snijd de peperpeulen in drie of vier stukken (sla deze stap over als u een vleesmolen gebruikt).
Doe ongeveer een derde van de tomaten, knoflook, hete peper en mierikswortel in een blender. Pureer tot een gladde massa.
Voeg de resterende tomaten toe en mix tot een dikke pasta met stukjes vruchtvlees. Giet in een diepe kom.
Voeg zout toe, roer en laat 10-15 minuten staan zodat de zoutkristallen kunnen oplossen.
Was de potten met heet water en baking soda, stoom ze en keer ze om. Laat ze afkoelen op een theedoek. Kook de deksels. Verdeel de kruidenmix over de potten, sluit ze goed af en bewaar ze in de kelder of koelkast. Als je van plan bent een deel van de kruiden in te vriezen, kun je beter plastic bakjes of yoghurtpotjes van 100 ml gebruiken in plaats van glazen potten. Veel plezier met inmaken!
