Heerlijke aubergines in tomatensaus voor de winter
Jarenlange kookervaring leert dat de combinatie van aubergine en tomaten als de lekkerste wordt beschouwd. Daarom zijn er zoveel recepten met aubergine en tomaten. Vandaag bekijken we het eenvoudigste en meest beproefde recept voor aubergine in tomatensaus voor de winter.
Soms is hoe eenvoudiger een gerecht, hoe lekkerder het is. Dat geldt ook voor het recept van vandaag met stapsgewijze foto's: het smaakt fantastisch. We gebruiken gewone aubergines met een donkere schil om in te maken. Heb je andere aubergines (lichtpaars of zelfs wit), maak je dan geen zorgen: gebruik die gewoon. Ze smaken vrijwel identiek.
Hoewel het recept een minimale set ingrediënten en kruiden gebruikt, is het eindresultaat gewoonweg perfect en zul je er nooit meer iets aan willen toevoegen. Niemand kan deze heerlijke aubergineplakken in tomatensaus weerstaan.
Ingrediënten:
- aubergines – 1 kg;
- tomaten – 1 kg;
- zout – 2 theelepels;
- kristalsuiker – 1,5 theelepel;
- tafelazijn 9% – 2 theelepels
Hoe aubergine in tomatensaus te bewaren voor de winter
We wassen de aubergines en bereiden ze voor op onze bereiding. Omdat onze aubergines groot zijn, snijden we ze in halve cirkels. Als de groenten niet erg groot zijn, snijden we ze in hele cirkels. Het is niet nodig om de aubergines te schillen, anders worden ze na het koken papperig. Voor het recept van vandaag slaan we het schillen over.
Was de tomaten en pers ze uit. Je kunt ze pureren in een blender of in een sapcentrifuge. Heb je geen sapcentrifuge? Gebruik dan een vleesmolen en pureer de tomaten. Wil je de zaadjes verwijderen, zeef de puree dan door een zeef om puur tomatensap te krijgen. Zet het sap op het vuur om te sudderen en voeg direct zout en suiker toe, want tomatensap is licht zuur. Voeg ook azijn toe.
Wanneer het sap 5-7 minuten heeft gekookt, voeg je de aubergines toe en laat je het geheel zachtjes koken.
Laat de aubergines 25-30 minuten zachtjes koken, af en toe roerend. Kook ze niet te gaar, anders worden ze te zacht en verliezen ze hun vorm.
Vul de potten met de aubergines terwijl ze nog warm zijn en schep steeds het tomatensap eruit. Druk de aubergines lichtjes aan en de potten zijn nu vol.
Draai de deksels erop en bewaar ze in de voorraadkast tot de winter. Dankzij de azijn blijven de ingemaakte jams tot de lente goed, maar je zult er waarschijnlijk moeite mee hebben om ze voor die tijd op te eten.
Je kunt deze aubergines zo uit de pot serveren, of je kunt er een bijgerecht van maken. Gekookte aardappelen passen perfect bij de groenten. Het is vullend en heerlijk. Eet smakelijk!
