Aubergine met kruiden en knoflook voor de winter – pittig en heerlijk
We bieden een recept voor sappige en smaakvolle aubergines gevuld met kruiden en knoflook. Winteraubergineconserven zijn een geweldige manier om variatie aan de eettafel van uw gezin te brengen. Aubergine met kruiden en knoflook voor de winter, volgens een stapsgewijs recept met foto's, is gegarandeerd een heerlijk gerecht.
Bereidingstijd: 50 minuten. Porties: 3 potten van 0,5 l.
Ingrediënten voor aubergine:
- aubergines – 1 kg;
- jonge knoflook – 2 bollen;
- verse peterselie - een bosje;
- kristalsuiker – 2 eetlepels;
- fijn keukenzout – 2 eetlepels;
- tafelazijn 9% - 2 el;
- warm water – 1 l;
- geurloze zonnebloemolie – ½ kopje
Stappen voor het koken van aubergine met kruiden en knoflook
Was eerst de aubergines grondig, verwijder de steeltjes en snijd ze in kleine blokjes. Om de bittere smaak te verwijderen, bestrooi je ze met zout, giet je ze af onder koud water, roer je ze om en laat je ze 30 minuten staan. Spoel ze daarna af met water en dep ze droog. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg de aubergines toe en bak ze op laag vuur aan beide kanten goudbruin. Je hebt minder zonnebloemolie nodig als je de groenten licht bestuift met bloem. Verwijder overtollige olie door de aubergines op een vel keukenpapier te leggen voordat je ze in een aluminium kom legt.
Pel de knoflookteentjes, pers ze door een knoflookpers of -molen en voeg ze toe aan de aubergines.
Neem verse, gewassen peterselie, hak deze fijn en strooi deze over de aubergines. Voeg plantaardige olie, keukenzout, kristalsuiker en azijn toe, meng goed en laat 2 minuten trekken.
Steriliseer eerst de potten, vul ze met het groentemengsel en doe een deksel op de pan. Vul de pan met warm water, doe de aubergines erin en steriliseer 25 minuten. Leg een kleine wafeldoek op de bodem om te voorkomen dat de glazen pot barst.
Nu rollen we de warme aubergines met knoflook direct op met een luchtdichte sleutel.
Draai de potten om, controleer op lekken, wikkel de potten in een warme badstof handdoek en laat ze 24 uur op kamertemperatuur afkoelen.