Pittige aubergine met wortelen - zo lekker
Pittige Aubergines is een winters voorgerecht van gebakken aubergines en wortelen in een zoetzure marinade. Dit is misschien wel het beste recept ooit; bekijk de foto's en stapsgewijze instructies om het zelf te ontdekken. Knoflookconserven zijn licht pittig, maar erg lekker. Ze kosten wat tijd om te bereiden, maar het eindresultaat is een aangename verrassing. Deze hartige aubergines combineren perfect met bijgerechten en vleesgerechten.
Om pittige aubergines te bereiden, heb je het volgende nodig:
- aubergines – 0,5 kg;
- wortelen – 150 g;
- knoflook – 1 bol;
- plantaardige olie om te bakken.
Voor de marinade:
- water – 125 ml;
- zout – 0,5 eetlepels;
- plantaardige olie – 25 ml;
- azijn – 70 ml;
- suiker – 50 g.
Hoe je heerlijke aubergine en wortelen marineert
Voor dit voorgerecht kun je het beste jonge, kleine aubergines gebruiken. Was ze grondig en snijd de steeltjes eraf.
Snijd de aubergines in plakken van 2-3 cm dik, doe ze in een kom, bestrooi ze met zout en laat ze 10-15 minuten staan (dit is nodig om de bittere smaak weg te nemen).
Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg de aubergineplakken erop. Bak ze 30-35 minuten in de oven op 200 °C.
Draai de aubergines na 15 minuten in de oven om, zodat ze aan beide kanten gelijkmatig gebakken worden.
Terwijl de aubergines in de oven staan, schil je de wortels, was je ze en rasp je ze met een Koreaanse wortelrasp.
Pel de knoflook en pers hem uit met een knoflookpers.
Doe de gekookte aubergines in een pan, voeg de geraspte wortels en gehakte knoflook toe en meng goed.
Maak ondertussen de marinade voor de aubergine klaar. Meng het water, de suiker, het zout, de plantaardige olie en de azijn, meng goed en breng aan de kook.
Giet de hete marinade over de groenten in de pan en meng goed.
Doe de voorbereide aubergines in potten, vul ze goed af en giet de resterende marinade in de potten, totdat de aubergines volledig bedekt zijn.
Sluit de potten met aubergines af met een deksel en steriliseer ze gedurende 15 minuten.
Rol de potten na het steriliseren op, draai ze om en verpak ze totdat ze volledig zijn afgekoeld.
De genoemde ingrediënten zijn goed voor twee potten hartige aubergine van een halve liter. Eet smakelijk!
