Pittige aubergine met koriander, knoflook en chili
Aubergine met koriander is een pittig en hartig voorgerecht, geïnspireerd op de Georgische keuken. De combinatie van aubergine met knoflook, koriander, chili en zonnebloemolie zorgt voor een verbluffende smaak bij deze winterse bereiding.
Het recept is eenvoudig. Als u niet van plan bent om veel feestjes te geven, raden wij u aan om de snack in kleine potjes te bereiden.
De kooktijd is 45 minuten. De ingrediënten in het recept zijn goed voor meerdere potten van 380 g.
Ingrediënten:
- aubergines – 1 kg;
- koriander – 150 g;
- knoflook – 2 bollen;
- chilipeper – st.;
- appelazijn – 60 ml;
- zonnebloemolie – 210 ml;
- zout – 25 g.
Hoe aubergine met koriander klaar te maken voor de winter
Was het korianderbosje grondig en droog het op een handdoek of in een slacentrifuge. Trek het loof van de steeltjes en hak het fijn.
Plet de chilipepers met je handen, snijd de uiteinden eraf en schud de zaadjes eruit. Snijd de pepers in ringen. Wil je een heel pittige snack? Dan hoef je de zaadjes niet te verwijderen.
Pel de knoflookteentjes, plet ze met een mes en hak ze fijn. Je kunt de teentjes ook met een knoflookpers uitpersen.
Voeg vervolgens gewoon keukenzout toe aan de kom met koriander, knoflook en peper en giet de appelazijn erbij.
Meng de kruiden goed door elkaar en laat het op kamertemperatuur staan.
Laten we nu de aubergines klaarmaken: was ze grondig en snijd de stelen eraf.
Snijd de aubergines in dikke plakken.
Verhit een koekenpan en vet deze in met plantaardige olie. Bak de aubergineplakken goudbruin.
Wij steriliseren de gereinigde potten door middel van stoom of drogen ze in de oven.
Verhit de zonnebloemolie totdat de eerste rook ontstaat.
Doe een paar lepels kruiden op de bodem van de pot en doe daar vervolgens de aubergines bij.
Vul de pot tot aan de rand en giet de hete olie erin. De groenten hoeven niet strak aangedrukt te worden; de olie moet de gaten opvullen.
We sluiten de potten af met gesteriliseerde deksels en zetten ze in een pan met heet water.
Steriliseer containers met een capaciteit tot 500 g gedurende 15 minuten. Sluit de containers goed af en draai ze ondersteboven.
Laat het afkoelen en zet het op een koele plaats.
Bewaartemperatuur van +3 tot +10 graden Celsius.