De lekkerste aubergine en kool voor de winter
De herfst- en zomermaanden bieden ons de gelegenheid om te genieten van de smaken van groenten en ze voor te bereiden op de winter. Vandaag bereiden we de lekkerste aubergines en kool voor de winter.
Dit stapsgewijze recept met foto's maakt gebruik van eenvoudige en goedkope groenten: witte kool en aubergine. Deze combinatie is niet erg gebruikelijk, maar heeft al zijn fans. Als je het recept nog niet kent, verzekeren we je dat het heerlijk en origineel zal zijn.
Wanneer verse groenten in de winter schaars zijn, zijn ingemaakte groenten een welkome vervanger. Ze kunnen bij elk bijgerecht, vlees of vis, geserveerd worden. Smaakvolle groenten uit pot, gecombineerd met knapperige kool, vormen een heerlijk voorgerecht wanneer je weinig tijd hebt om thuis te koken. Kom thuis van je werk, open de pot en serveer het avondeten.
Ingrediënten:
- aubergines – 500 gram;
- kool – 500 gram;
- knoflook – 2-3 teentjes;
- wortelen – 150 gram;
- zout – 0,5 afgestreken eetlepels;
- 9% tafelazijn – 60 gram.
Hoe aubergine en kool klaar te maken voor de winter
Spoel de aubergines af onder koud water en snijd ze in grote blokjes.
Breng water aan de kook en blancheer de aubergines 3-4 minuten. Je kunt ze in hun geheel koken, maar in blokjes snijden is makkelijker. Gekookte aubergines zijn zacht en moeilijker te snijden. Je zou ze kunnen pletten. Zo blijven ze zo heel mogelijk.
Doe de geblancheerde groenten in een zeef en laat ze 5-10 minuten volledig afkoelen.
Terwijl de aubergines blancheerden, sneden we de kool in reepjes. We gebruikten hiervoor een scherp mes of een koolsnijder.
Rasp de geschilde zoete wortelen, bij voorkeur met grote gaten.
Meng de kool, wortels, zout, suiker en kruiden. Wij gebruikten peperkorrels. Als je liever laurierblaadjes, knoflook of chilipeper gebruikt, kun je die naar smaak toevoegen. Meng de salade en druk lichtjes aan met je handen om de kool zachter te maken en de sappen vrij te laten komen.
Giet de azijn bij de salade en voeg de geblancheerde aubergineblokjes toe.
Doe de kool en aubergine in schone potten en druk ze goed aan zodat er geen lege ruimtes meer zijn.
Sluit de potten af met deksels en bewaar ze in de koelkast. Als je een koele kelder hebt, is deze ook geschikt om potten kool in te bewaren.
We gaan het over 10 dagen voor het eerst proberen. De heerlijke aubergine en kool zijn klaar! Je eet de hele winter door alle potten van dit voorgerecht leeg, en je vraagt je misschien af of je niet een grotere portie had moeten maken.
Eet smakelijk!