Het lekkerste voorgerecht "Uncle Ben's" gemaakt van pompoen en tomaten
Tomatensaus, ketchup en andere groenten in blik van het merk Uncle Ben's waren in de jaren negentig erg populair. Tegelijkertijd verschenen er zelfgemaakte jams onder dezelfde naam – altijd heerlijk, levendig en aromatisch.
Er zijn verschillende manieren om voorgerechten en salades te bereiden: met paprika, courgette en aubergine. En als klap op de vuurpijl is er een heel bijzonder voorgerecht genaamd "Uncle Ben's", gemaakt met pompoen en tomaten voor de winter. Pompoenliefhebbers zullen het er zeker over eens zijn dat dit het lekkerste recept is. Probeer deze salade zelf eens; het recept met stapsgewijze foto's dient als hint en gedetailleerde bereidingsinstructies. Gebruik voor deze salade het beste pompoenrassen van het late seizoen met stevig vruchtvlees. Verse tomaten kunnen worden vervangen door tomaten uit blik of diepvries, of je kunt verdunde tomatenpuree toevoegen.
Ingrediënten:
- pompoen – 600 g (gewicht zonder schil en pitten);
- tomaten – 500 g;
- wortelen – 300 g;
- paprika – 200 g;
- uien – 150 g;
- knoflook – 2 teentjes;
- geraffineerde plantaardige olie – 100 ml;
- suiker – 3 eetlepels;
- keukenzout – minder dan een eetlepel;
- azijn 9% - 2 el.
Hoe maak je Uncle Ben's pompoen- en tomatenschotel?
Schil de pompoen, verwijder de zachte kern met de zaden en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes van ongeveer 1 cm dik. Snijd de ui in kwarten en de wortel in ringen of dunne plakjes. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en spoel de binnenkant af. Snijd in reepjes.
Giet alle olie in de pan en laat goed heet worden. Zet het vuur laag, voeg de ui toe en na een paar minuten de wortels. Bak de groenten lichtjes, maar laat ze niet bruin worden; houd ze licht van kleur.
Voeg de paprika en pompoenschijfjes toe, roerbak een paar minuten en zorg dat de groenten bedekt zijn met olie.
Maal de tomaten in een blender of vleesmolen. Je kunt de tomatensaus verdunnen of tomaten uit blik in hun eigen sap, kant-en-klaar tomatensap of diepvriestomaten gebruiken. Voeg de tomaten toe aan de overige groenten.
Breng de salade op smaak met zout en suiker. Roer en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de salade, af en toe roerend, een half uur sudderen.
Voeg azijn, geraspte knoflook en twee of drie pimentbessen toe voor de smaak. Roer en laat de salade nog vijf minuten sudderen. Steriliseer ondertussen de potten en kook de deksels.
Doe de warme salade in gesteriliseerde potten, sluit ze goed af met schroefdeksels of gebruik een naaimachine. Dek af met een deken en laat 24 uur staan. Bewaar de salade vervolgens op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht (fel licht zorgt ervoor dat de pompoen donker wordt). Veel plezier met inmaken!
