Anijs is een eenjarige plant die gekweekt wordt vanwege de zaden. Deze worden gebruikt voor de productie van likeur, snoepgoed, medicijnen en etherische olie.
Specerijen, oorspronkelijk door mensen gebruikt voor diverse rituelen en later als aromatische, smaakgevende en medicinale toevoegingen, worden al lang op gelijke voet gewaardeerd als sieraden, zijde en bont. Oude kooplieden ondernamen gevaarlijke reizen naar overzeese bestemmingen om specerijen te leveren, waarvan de verkoop aanzienlijke winst opleverde.
Als het onmogelijk was om buitenlandse specerijen en kruiden te verkrijgen, werd in de behoeften van de mensen voorzien door gebruik te maken van lokale aromatische kruiden. Zo ontstond de teelt van veel wilde kruiden, die nu veelvuldig te vinden zijn in de tuinen van hobbytuinders.
Planten en groeien
De wijdverspreide verspreiding van deze plant in Midden- en Zuid-Europa bewijst dat anijs onder vrijwel alle omstandigheden kan worden gekweekt, behalve in vochtige en koude klimaten, waar de plant vaak vatbaar is voor ziekten en rot. Anijs stelt geen hoge eisen aan de bodemsamenstelling en geeft de voorkeur aan een middelzware, goed gedraineerde en onkruidvrije grond.
Anijs reageert goed op de aanwezigheid van voedingsstoffen in de grond, maar als het op verse mest wordt gezaaid, zal de plant ongelijkmatig groeien.
rijpen en ontwikkelen veel groen ten koste van de zaadproductie. Voedergrassen, aardappelen of wortelgroenten worden beschouwd als de beste voorlopers van anijs.
Traditioneel werd anijs op twee manieren geplant: door zaden uit te strooien op voorbereide grond (deze methode werd meestal gebruikt bij grotere percelen) of door in rijen te zaaien. De laatste methode wordt als efficiënter beschouwd, omdat anijs vrij hoge stengels ontwikkelt en goed reageert op teelt tussen rijen.
Zorg voor rijenzaaien vereist licht losmaken en voor breedzaaien herhaald handmatig bewerken. Oogsten moet indien mogelijk bij droog weer gebeuren, aangezien overtollig vocht vaak zwarte verkleuring en rotting van anijsstengels veroorzaakt.
Samenstelling van anijs
Het hoofdingrediënt dat het fantastische en unieke aroma creëert, is etherische olie van anethol. Deze olie wordt niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in cosmetica.
Anethol, de etherische olie in anijs, geeft het zijn kenmerkende kruidige aroma. Anijsolie wordt niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in veel cosmetica.
Chemische samenstelling:
- eiwitten 18%;
- vetten 22-23%;
- vezels – 23-25%;
- essentiële oliën – 5%;
- vette oliën – 28%.
- mangaan;
- ijzer;
- zink;
- calcium;
- koper;
- magnesium;
- potassium.
Dankzij deze chemische samenstelling is het nuttig om anijszaad toe te voegen aan uw gerechten. Het bevordert een betere opname van voedingsstoffen, versterkt de botten en het hart en normaliseert de bloedsomloop in de hersenen, omdat anijszaad veel B-vitamines bevat.
Culinaire toepassingen van anijs
Deze specerij wordt in veel landen wereldwijd veel gebruikt. Het wordt gebruikt in zowel voor- als hoofdgerechten. Het combineert goed met vlees, vis en sauzen. Het wordt ook gebruikt in gebak en alcoholische dranken.
Het gebruik van anijs in de cosmetologie
Anijsolie en -zaden worden gebruikt in de thuiscosmetica. De specerij heeft antiseptische en anti-aging eigenschappen, verstevigt en verbetert de elasticiteit. Het wordt vaak gebruikt in antirimpelmaskers.
In recepten voor zelfgemaakte gezichtsmaskers wordt de specerij in olievorm gebruikt. Anijsolie heeft antiseptische en anti-aging eigenschappen, verbetert de huidelasticiteit en verzacht fijne rimpels.
Contra-indicaties
Zowel in de keuken als in cosmetica kan het gebruik van anijs in de vorm van olie of zaden een negatief effect hebben op het lichaam. Om ongewenste bijwerkingen te voorkomen, is het raadzaam om de reactie van uw lichaam te controleren wanneer u de specerij voor het eerst gebruikt.
- Ontstekingsziekten van het maag-darmkanaal;
- Maagzweer;
- Zwangerschap;
- Individuele intolerantie.
Hoe kiest u schakelaars, stopcontacten en vloerhangers: praktische tips voor uw huis