Adjika met appels, tomaten, wortelen en paprika's
Adjika met appels, tomaten, wortelen en paprika's wordt een favoriete saus en smaakmaker voor liefhebbers van pittig eten. Leer hoe je het maakt in ons recept met stapsgewijze foto's. Wanneer adjika met groenten wordt bereid, kun je het gerust een saus noemen, omdat de consistentie ervan sterk lijkt op die van traditionele sauzen. Als je bekend bent met authentieke Georgische adjika, gemaakt van hete pepers, knoflook en zout, krijg je een echte smaakmaker die je niet zomaar op brood kunt smeren.
Er zijn veel manieren om adjika te bereiden, en hobbykoks hebben geleerd hoe ze het kunnen maken met een grote verscheidenheid aan groenten en fruit. Een unieke adjika kan worden gemaakt door naast de klassieke groenten ook fruit toe te voegen, zoals pruimen of appels. Vandaag bekijken we een versie van adjika met appels. Appels leveren niet alleen heerlijke taarten op, maar ook sauzen die goed combineren met vlees of vis. Deze adjika blijft de hele winter goed, en als je van plan bent deze saus te maken voor een aanstaand feestje, laat dan de azijn als conserveermiddel weg.
Azijn is essentieel voor winteropslag, dus bewaar je adjika na het inmaken voor de winter op een donkere plaats om hem te beschermen tegen direct zonlicht. De adjika van vandaag wordt gekookt om de groenten zachter te maken. Als je van kruiden houdt, kun je een beetje khmeli-suneli toevoegen; je smaakvoorkeuren zijn doorslaggevend. De groenten voor adjika moeten vers en smaakvol zijn. Kies sappige en rijpe tomaten. We gebruiken zowel zoete als hete chilipepers voor adjika. Knoflook voegt ook wat pit toe.
Ingrediënten:
- 500 gram rode tomaten,
- 200 gram paprika,
- 200 gram zure appels,
- 1 chilipeper,
- 150 gram wortelen,
- 30 gram knoflook,
- 30 gram suiker,
- 10 gram zout,
- 20 gram tafelazijn (9%),
- 30 gram plantaardige olie.
Hoe maak je adjika met appels, tomaten, wortelen en paprika's
We wassen de tomaten en malen ze in een vleesmolen.
We hakken ook de wortels, paprika's, appels, chilipepers en knoflook fijn. Draag handschoenen om verbranding van de slijmvliezen te voorkomen bij het werken met de hete pepers en knoflook. Het adjikamengsel is klaar; laten we verder gaan met de kruiden.
Voeg zout en kristalsuiker toe aan de adjika en roer tot de kristallen beginnen op te lossen.
Voeg olie toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 40 minuten sudderen, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen. Voeg de azijn toe als de adjika gaar is, roer goed door en zet het vuur uit.
Vul gesteriliseerde potten met adjika.
We rollen de deksels op en zetten ze in de voorraadkast voor de winter.
Eet smakelijk!