Pittige adjika met mierikswortel en knoflook zonder koken voor de winter
Mierikswortel-knoflook-tomatenadjika voor de winter is lekkerder en gezonder als je hem maakt zonder te koken. Het recept is eenvoudig en toegankelijk. Wie de voorkeur geeft aan een mildere smaakmaker, geschikt om op brood te smeren of toe te voegen aan pizza, gebruikt de pittige ingrediënten (hete peper en knoflook) zeer spaarzaam.
Als je gezin van pittige kruiden houdt, probeer dan eens adjika met mierikswortel en knoflook – het is erg pittig en krachtig, en zeker niet geschikt voor sandwiches. Het is echter perfect als topping voor gebakken vlees, gefrituurde kip, schnitzels en andere vleesgerechten. Bewaar rauwe adjika in de koelkast, waar ongeopende potten gemakkelijk zes maanden of langer houdbaar zijn.
Ingrediënten:
- tomaten – 500 g;
- mierikswortelwortel – 8-10 cm;
- hete peper (peulen) – 2 stuks;
- knoflook – 3 grote bollen;
- paprika – 2 stuks (of 200 g);
- zout – 0,5 el (naar smaak);
- suiker – 1 el;
- azijn 9% sterkte – 20 ml.
Hoe maak je adjika met mierikswortel voor de winter
Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Zorg ervoor dat je beschadigde plekken verwijdert om te voorkomen dat de adjika zuur wordt tijdens de bewaring.
Pel de knoflookteentjes. Snijd de paprika's en hete pepers in stukken, verwijder de zaadlijsten en steeltjes. Snijd ze in stukjes.
Schil de mierikswortel en snijd hem in plakjes. Om te voorkomen dat de sterke, scherpe geur je ogen irriteert en het scherpe sap je handen irriteert, schil je de mierikswortel onder zacht stromend water en was je je handen met zeep.
We malen de tomaten door een vleesmolen met grote gaten.
Hak vervolgens de zoete en hete pepers, knoflook en mierikswortel fijn en voeg ze toe aan de tomaten.
Voeg zout en suiker toe. Breng op smaak, maar de adjika mag licht gezouten zijn. Zout, net als azijn, helpt adjika beter te conserveren.
Voeg azijn toe, het beste is een niet al te sterke variant met een fruit- of bessenaroma.
Steriliseer de adjikapotten. Kook de tinnen deksels en giet er kokend water over. Vul de potten tot de rand met adjika.
We draaien de potten vast of sluiten ze goed af met nylon deksels en zetten ze in de koelkast.
Fijne oogst!