De lekkerste adjika-recepten voor de winter – met en zonder koken

Zelfgemaakte adjika is een favoriet bij velen, vooral bij mannen. De kruiden zijn pittig, maar hebben een heerlijke zoetzure smaak. Het combineert uitstekend met vlees- en groentegerechten. Voor de winter wordt adjika van tomaten en knoflook bereid met zowel de klassieke methode zonder koken als gekookt.

De hoofdingrediënten van deze kruidenmix zijn natuurlijk tomaten, knoflook en rode peper. De pittigheid van adjika kan naar wens worden aangepast; hij kan intenser worden gemaakt door peper met de zaadjes en in grote hoeveelheden toe te voegen. Overmatig gebruik van deze pittige snack kan echter maagklachten veroorzaken, dus het is het beste om de hoeveelheid pittige adjika te beperken.

Adjika van tomaat en knoflook zonder koken

Het voorgerecht is in een paar minuten klaar. Je hebt een mixer nodig – een vleesmolen of blender – omdat alle ingrediënten fijngehakt moeten worden.

Ingrediënten:

• 1 kg rijpe tomaten;
• 3-4 knoflookbollen;
• 100 ml plantaardige olie;
• 3-5 paprika's;
• 6-8 rode chilipepers;
• eetlepels suiker;
• theelepel zout.

Voorbereiding:

Alle groenten worden voorgewassen en gedroogd op een handdoek. De stelen worden verwijderd en de groenten worden in reepjes gesneden van maximaal 5-6 cm, zodat ze gemakkelijk te hanteren zijn.

Pureer de groenten met een blender of vleesmolen tot ze papperig zijn. Als de tomaten waterig zijn, giet dan het overtollige sap af.

Voeg zout en suiker toe aan de resulterende groentepuree en giet de plantaardige olie erbij. Meng nogmaals goed en zet het mengsel 4-5 uur op een koele plaats om het iets te laten indikken.

De afgekoelde adjika wordt overgebracht in gesteriliseerde potten en afgesloten met deksels. Het product kan een paar dagen na bereiding worden geconsumeerd, wanneer het zijn aroma en smaak al heeft ontwikkeld.

Tomatenadjika met knoflook en mierikswortel

Mierikswortel, indien gebruikt bij de bereiding, geeft een pittige smaak aan het voorgerecht. Kies bij voorkeur mierikswortel van de nieuwe oogst – die is sappiger.

Verbinding:

• 1-1,2 kg tomaten;
• 3-4 paprika's;
• 4-5 hete pepers;
• 2-3 knoflookbollen;
• 1 el kristalsuiker;
• 1 theelepel zout;
• 2-3 mierikswortelwortels;
• 100 ml zonnebloemolie.

Voorbereiding:

Was en snijd de tomaten en maal ze in een vleesmolen. Doe de puree in een kom. Snijd twee soorten paprika's in reepjes en maal ze in een vleesmolen. Voeg ze toe aan de kom met de tomaten. Pel de knoflook, pers de teentjes uit en meng ze met de gesneden groenten.

Schil de mierikswortel en rasp deze fijn. Meng de mierikswortel met tomaten en peper, voeg zout en suiker toe.

Verwarm de plantaardige olie in de magnetron tot deze warm is en giet de olie in de adjika. Zorg ervoor dat de olie gelijkmatig over de hele snack verdeeld wordt.

Zet de adjika een paar uur in de koelkast. Zodra het mengsel iets dikker wordt, giet je het in de voorbereide potten. Sluit de potten af ​​met deksels en bewaar het eindproduct op een koele plaats.

Gekookte adjika gemaakt van tomaten en knoflook

Adjika kan gekookt of rauw gegeten worden. Door het koken verliest het zijn aangename textuur en roodoranje kleur.

Ingrediënten:

• 0,8-1 kg tomaten;
• 5-6 hete pepers;
• een half glas plantaardige olie;
• 2-3 paprika's;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1 el suiker;
• 1 theelepel zout;
• een bosje groen.

Voorbereiding:

Was de paprika's en tomaten grondig onder stromend water, verwijder de steeltjes en snijd ze in grote blokjes. Pureer de groenten tot een gladde massa.

Pel de knoflook en pers de teentjes met een knoflookpers. Meng de geperste knoflook met de groentepuree en voeg er plantaardige olie aan toe.

Hak de kruiden fijn en voeg ze toe aan de tomaten en paprika's. Giet het mengsel in een diepe pan en verwarm het 20-30 minuten. Roer af en toe om aanbranden van de adjika te voorkomen en voeg dan zout en suiker toe.

Het hete mengsel wordt in potten gegoten en goed afgesloten met deksels. Vervolgens worden de potten ondersteboven gedraaid en 24 uur op kamertemperatuur laten afkoelen.

Adjika van tomaat en knoflook op Georgische wijze

Specerijenliefhebbers zullen dol zijn op dit recept met khmeli-suneli en koriander. De specerijen hebben een heerlijke geur die de eetlust opwekt – zelfs de meest veeleisende fijnproevers zullen deze adjika waarderen.

Verbinding:

• 3-4 knoflookbollen;
• kg tomaten;
• 3-4 hete pepers;
• 1 theelepel koriander en hop-suneli;
• 1 el honing;
• 1 theelepel zout;
• een bosje koriander;
• 3-4 eetlepels zonnebloemolie.

Voorbereiding:

De steeltjes worden uit de tomaten gesneden en in een blender vermalen tot tomatenpuree.

De pepers worden gewassen, ontpit en in plakjes gesneden, gemengd en aan de puree toegevoegd.

De koriander wordt fijngehakt en aan de groenten toegevoegd, alles wordt gemengd en op smaak gebracht met koriander en khmeli-suneli. Tot slot worden er hete plantaardige olie, honing en zout aan toegevoegd. Het voorgerecht is klaar om in schone bakjes te worden verpakt.

Tomatenadjika met knoflook en wortelen

Bij de bereiding van dit groentevoorgerecht kunt u ook andere groenten gebruiken, zoals wortelen. Deze geven het gerecht een zoetere smaak.

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 0,5 kg wortelen;
• 0,5 kg paprika;
• 3 chilipepers;
• 2 knoflookbollen;
• 1 el azijn 9%;
• 1/2 el zout;
• 1 eetlepel kristalsuiker.

Bereidingswijze:

Was de tomaten, snijd ze fijn en giet het vloeibare mengsel in een pan. Zet de pan op het vuur en laat 20 minuten sudderen tot het mengsel dikker wordt.

Maal de wortels, beide soorten paprika en knoflook in een vleesmolen en voeg ze toe aan het gekookte tomatenmengsel. Zet het vuur uit.

Bestrooi het hete groentemengsel met kristalsuiker en zout en breng op smaak met azijn. Schep de adjika in potten en sluit ze direct af met deksels. Na afkoeling in de koelkast bewaren.

Een pittig recept voor adjika gemaakt van tomaten en knoflook

Voor een pittige smaak voeg je rode pepervlokken met zaadjes toe. Dit zorgt voor een pittige smaak. Pittige adjika kan jarenlang in de koelkast bewaard worden – het bederft niet lang en behoudt zijn smaak.

Ingrediënten:

• 500 g chilipeper;
• 300-400 g paprika;
• 1 kg tomaten;
• 200-250 g knoflook;
• 1 el zout;
• 2 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding:

Spoel alle groenten grondig af onder water, verwijder de steeltjes en pureer ze in een grote kom tot een gladde massa.

Het mengsel wordt op smaak gebracht met olie en zout en grondig gemengd. De container wordt 24 uur op een koele plaats gezet zodat de adjika goed kan trekken.

Zodra de tijd om is, kan het product koud worden verdeeld in de voorbereide bakjes. Geniet direct van het voorgerecht.

Tomaat adjika met knoflook en aspirine

Om ervoor te zorgen dat de snack vers blijft, voeg je er een aspirinetablet aan toe. Dit verlengt de houdbaarheid tot 2-3 jaar, waardoor je hem veilig thuis kunt bewaren.

Ingrediënten:

• 2-2,5 kg tomaten;
• 10 hete pepers;
• 3-4 paprika's;
• 4 knoflookbollen;
• 2 eetlepels grof zout;
• 1 el suiker;
• 2 aspirinetabletten.

Hoe te doen:

Tomatenpuree wordt gemaakt door tomaten te malen. Voor dit recept kun je het beste overrijpe of rijpe, zoet smakende tomaten gebruiken. Hete pepers en paprika's worden van hun steeltjes gescheiden, in reepjes gesneden en in een vleesmolen gemalen.

Pel de knoflook en maal de teentjes samen met de peperkorrels fijn. Roer de knoflook en peperkorrels door het tomatenmengsel tot de ingrediënten goed gemengd zijn en voeg dan zout en suiker toe.

De aspirine wordt grondig vermalen tot meel en toegevoegd aan het adjikamengsel. Het product is gebruiksklaar en kan worden bewaard in een schone, niet-gesteriliseerde verpakking.

Tomaat en appel adjika

Dit ongewone appelvoorgerechtrecept zal de extra pittigheid en bitterheid verzachten. Kies appels naar eigen smaak, maar zure appels zijn ideaal.

Verbinding:

• 2-2,5 kg tomaten;
• 0,7-0,8 kg appels;
• 200 g knoflook;
• 3 rode chilipepers;
• 2 eetlepels azijn 6%;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 3 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels keukenzout.

Voorbereiding:

Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de tomaten en chilipepers in stukken. Maal de appels, tomaten en paprika's in een vleesmolen.

Pel de knoflook en hak hem fijn. Meng de knoflookpasta met het appel-tomatenmengsel en voeg dan de azijn en olie toe.

Voeg kristalsuiker en zout toe aan het groentemengsel en roer de inhoud van de kop 2-3 minuten onafgebroken.

Het eindproduct wordt in potten gedaan en gedurende 10 tot 15 minuten in kokend water gesteriliseerd. Hierna worden de potten afgesloten met een deksel.

Adjika is gemakkelijk te bereiden; welk recept je ook kiest, de resulterende saus zal pittig maar toch heel smaakvol zijn. Zelfs een klein potje adjika gaat een lange winter mee en je kunt het desgewenst toevoegen aan soepen, gebraden vlees en groentestoofschotels.